，特产，华夏国家地理标记维持产品，农产品地理记号产品，地理暗号证据商标。（2009年5月4日，国家质量看守检讨检疫总局《看待核准对福鼎白茶、永安鸡爪椒、烟台海参、景阳鸡、米仓山茶履行地理标记产品护卫的文牍》（2009年第32号）准许）原产于福鼎太姥山，具有地区唯一、工艺天然和成果蹊跷等特性，是最原始、最自然、最矫捷的茶类珍品。中医药理注明，白茶性凉爽，消热降火，消暑解毒，具有治病之功用。
福鼎白茶合键品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白茶因茶树品种、材料（鲜叶）采摘的榜样不同，因鲜叶原料例外，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种。白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外坊镳针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，相似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，犹如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自得白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。贡眉，临时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它以是菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以分歧于福鼎明了茶、政和明了茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。已往，菜茶的茶芽依然被用来建造白毫银针等品种，但厥后则改用“了然”来创造白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
福鼎白茶属微发酵茶，是中国茶农创设的传统名茶。中国六大茶类之一。采摘后，不经告终或揉捻，只经过晒或文火枯竭后加工的茶。具有外形芽毫完好，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿澄澈，滋味清淡回甘的的品德特性。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。闭键产区在福建福鼎、政和、松溪、筑阳、云南景谷等地。基本工艺收集萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
2019年以来，福鼎还先后荣获中国茶业十强县、中原十大生态产茶县，品牌价值44.96亿元，位列华夏茶业地域公用品牌价值第四，福鼎白茶文化编制被加入农业村庄部坚信为全球严沉农业文化遗产备选项目。权且，福鼎白茶是福鼎的农业支撑家产，全市60多万生齿中约有38万人涉茶，为社会提供办事岗位10万余个，2019年，农夫人均可掌握收入17880元中凌驾一半来自茶叶，怂恿农夫收入大幅延长、消磨程度无间进步。
用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，出格工艺创造而成，其外形芽毫完好，汤色杏黄清新，滋味平平、清甜爽口的品质特质。根据采摘芽叶的破例，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，遵从市集须要又推出紧压白茶等。
白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量均匀值高于其我茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的出力，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌成长具有警告出力。
福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开幕，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略进取。寻常大12×5.4厘米，长宽比均匀为2.2。叶色黄绿、具光线。侧脉显明，7—11对。锯齿较划一、显明，27—38对。叶肉略厚，尚软。世界杯开户平台 一芽二叶长5.1厘米，百芽浸23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，作用率高，茶子大而充实。发芽期在3月上旬，11月中旬结束生长。孕育期整年达8个月。
发展势繁华，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在零下3—4℃或更低亦不受冻。滋生力强，压条、扦插发根简陋，成活率高达95%以上。产量比外地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品格均佳。采制银针以芽清白痴肥、茸毛多最为特性。
福鼎市位于福修省东北部，地处闽浙接壤的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′，东经119°55′~120°43′之间。方式是西北高，东南低，情势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。工具宽79.3公里，南北长57.4公里，海岸线平方公里，山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。
天色条件属中亚热带季风天，海洋性气候特质清楚，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区均匀无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值在4-6.3之间，普遍在5.0支配，质料为壤粘土，有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质，大个别的土壤妥当茶树发展。
唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业在行考证，白茶山便是太姥山。叙明早在隋唐，白茶就已发现。
2009年考古管事者在宋代吕氏眷属墓的浮现中，显示了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据行家揣摸，这些距今1000多年前的茶叶开端于福筑福鼎。 明代田艺蘅《煮泉漫笔》中纪录：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪欢喜，清翠明白，尤为喜欢。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制造禁忌无须手直接交战茶叶，创造的功力不够茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针岳立，汤色鲜明。
明末清初周亮工光顾太姥山，为福鼎明确茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。
清代民国时期，白茶当作高端茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，表露其可贵。1938年，点头镇龙田人李得光设置福鼎白茶协作社，茶农可直接向联社所辖的村应酬茶、领款有民国光阴李得光向茶农收购茶青的凭据为证。
国外的科研机构早就对白茶的保健恶果举办查究。原六合政协委员、国家茶叶质料监督检测中心原主任骆少君索求员谈：福鼎白茶是“墙内吐花墙外香”一族。原福筑省茶叶协会秘书长陈金水说：晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计算经济的时刻，国家每年都要向福建省茶叶片面挑拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成相称高等的药。
投入21世纪，白茶获取英国凯特王妃的热爱，2009年英国王子世纪婚礼的成婚纪想茶便是用福鼎白茶配制而成。
2007年，福鼎市政府搭台唱响“福鼎白茶”品牌戏，许多茶企把白茶市场纷繁把眼神盯向国内商场，巨额茶企继续举办武艺改进，加疾白茶的生长。2014年，福鼎市临蓐白茶的企业有几百家，使白茶产量逐年增长。
2015年，中国茶叶区域公用品牌价格评估中，福鼎白茶公用品牌价格31.41亿元，名列世界第五，从来六年参加品牌十强。9月，福鼎民间茶陷阱“华茶号”公益茶友会发起“茶众筹平台”，以众筹模式竣工低危机创业，为茶友供应一个资源共享、团结共赢平台。通过茶众筹平台举荐而完成的各大茶类贩卖额达1230万元。福鼎市的白茶产量1.04万吨，同比14年增长33%，涉茶总产值29亿元。
福鼎白茶地理标志产品守卫部分内的临蓐者，可向福筑省福鼎市质料武艺监视局提出行使“地理暗记产品专用暗记”的申请，经福建省质地技术看管局考核，由国家质检总局文告接受。福鼎白茶的法定检测机构由福修省质料技术看管局担当指定。
扞卫区局限内海拔100 m至1000 m，坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。
2. 建园：遵循地形、地貌和原有植被情形合理谋划茶园；坡度≥15°的应兴办梯级茶园，茶园开导深度50厘米以上。
秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘告竣后实行，深度25cm至30cm左右。
5. 茶园施肥:基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，每公顷饼肥施用量3吨以上畏惧农户有机肥15吨以上。追肥在茶叶启发前20天至30天开沟施入。
6. 茶树筑剪:幼龄茶园举办3次定型筑剪；成龄投产茶园履历轻筑剪，平凡每年或隔年举办一次；视树势局面相信重筑剪或台刈重新种植树冠。
7. 景况、安详仰求：农药、化肥等的应用必定符闭国家的干系准则，不得混浊景况。
1. 采摘的时刻：白毫银针的材料在每年豁后进步行，高等白牡丹材料每年谷雨行进行，其全班人产品的资料在茶季生产季候均可进行。
2. 采摘条例：白毫银针保护“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，报答加害芽不采，虫伤芽不采，乐意芽不采，空腹芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。白牡丹庇护“三不采”：一是季节未到不采摘；二是雨天不采摘；三是露水未干不采摘。
3. 采摘楷模：白毫银针资料为只采1个单芽，白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶，新工艺白茶采1芽1至3叶。
①室内温、湿度：选用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
② 萎凋工夫：平常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。
④ 萎凋水准：萎凋芽叶毫色银白，叶色转换为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类搀杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类搀杂物。
（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。
（1）工艺过程：鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
①萎凋:每每自然萎凋需24至48h，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10h。萎凋叶广泛失水26%至30%。
1. 感官特性：光后墨绿或灰绿，毫显、色银白；口感甘醇、爽口；芽头臃肿、叶张肥嫩；毫香浓厚持久，并伴有花香；汤色杏黄明亮；叶底柔嫩明亮。白茶按质料及加工工艺的破例分白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。